Sistemi integrati per la lavorazione del pesce presentati

L’introduzione di nuove macchine per la lavorazione del pesce e di soluzioni integrate da parte di JBT Marel evidenzia una transizione verso l’automazione completa nell’industria dei prodotti ittici, combinando apparecchiature meccaniche con ambienti produttivi basati su software.

Integrazione tecnologica su scala industriale
Durante il Seafood Processing Global 2026 (dal 21 aprile al 23 aprile), tenutosi a Barcelona, l’azienda ha presentato il proprio portafoglio consolidato a seguito della fusione tra JBT e Marel. L’evento ha rappresentato una piattaforma per dimostrare come sistemi integrati possano ottimizzare i processi dalla lavorazione primaria al confezionamento all’interno di una catena di approvvigionamento digitale.

Il portafoglio combinato comprende eviscerazione, filettatura, taglio, congelamento e confezionamento, supportati da software e servizi che migliorano la tracciabilità, la stabilità della produzione e l’ottimizzazione delle rese. Questo approccio è in linea con la crescente diffusione di ambienti produttivi connessi, in cui prestazioni delle macchine e dati operativi sono integrati.

Nuove macchine e capacità tecniche
Diverse macchine presentate affrontano specifici colli di bottiglia nei processi produttivi. Una spellatrice per pesce bianco è stata introdotta con immediata adozione commerciale, progettata per migliorare la precisione e ridurre la manipolazione manuale, preservando l’integrità dei filetti.
Il sistema di eviscerazione EVi, previsto per il lancio nel 2026, automatizza la rimozione delle viscere tramite allineamento guidato da sensori e meccanismi di taglio controllati, garantendo ripetibilità e riduzione degli scarti.

È stato inoltre presentato un sistema di taglio del salmone, progettato per migliorare la precisione delle porzioni e la uniformità del prodotto, elementi fondamentali per la standardizzazione e l’efficienza nel confezionamento.

Le soluzioni combinate di decapitazione e filettatura (MS2750 e MS3028) sono state dimostrate in funzionamento continuo, evidenziando la capacità di sincronizzare più fasi del processo e ridurre i tempi di manipolazione.

Soluzioni complete e architettura di sistema
Oltre alle singole macchine, l’attenzione si è concentrata su linee di lavorazione completamente integrate. Tecnologie come gli iniettori di Schröder, i sistemi di congelamento di Frigoscandia e le soluzioni di confezionamento di Proseal sono state presentate come moduli interconnessi all’interno di un’unica architettura.

L’integrazione di software e servizi consente il monitoraggio della produzione, la manutenzione predittiva e l’ottimizzazione dei processi, riducendo i tempi di fermo e migliorando la qualità del prodotto.

Rilevanza industriale e impatto operativo
L’integrazione delle tecnologie JBT e Marel consente un’offerta di sistema più ampia, rispondendo alla domanda del settore di linee produttive più integrate e standardizzate. Ciò riduce la complessità di installazione e gestione e facilita la scalabilità degli impianti.
Le applicazioni includono la lavorazione di pesce bianco e salmone, dove l’automazione contribuisce a gestire la carenza di manodopera, i requisiti igienici e l’ottimizzazione delle rese. Inoltre, questi sistemi supportano il rispetto degli standard internazionali di tracciabilità.

L’interesse commerciale registrato durante l’evento, con contratti firmati e nuovi progetti avviati, conferma la crescente adozione di tecnologie di lavorazione automatizzate e connesse.

Posizionamento nel mercato
Nel settore della lavorazione del pesce, le soluzioni integrate che combinano più fasi del processo rappresentano uno standard consolidato. Le differenze tra i fornitori si basano principalmente sul livello di integrazione software, interoperabilità e servizi di supporto.

Combinando macchinari e sistemi di controllo basati sui dati, JBT Marel si posiziona nel segmento delle produzioni completamente connesse.

Conclusione
Le tecnologie presentate evidenziano una transizione verso sistemi di lavorazione più integrati e basati sui dati nell’industria ittica. L’integrazione di macchine, software e servizi consente di migliorare efficienza, tracciabilità e scalabilità all’interno di una catena di approvvigionamento digitale.

Modificato dalla giornalista industriale Sucithra Mani con l’assistenza dell’IA.

www.jbtmarel.com