Tetra Pak lancia una nuova efficiente linea di bevande all'avena integrale

Tetra Pak ha sviluppato una nuova tecnologia che integra l'intero chicco d'avena nella catena di produzione per minimizzare gli sprechi nell'industria alimentare. Questa soluzione di sistema soddisfa la crescente domanda globale di bevande a base vegetale coniugando l'efficienza delle risorse con un profilo nutrizionale migliorato.

Efficienza delle risorse nella produzione di alimenti a base vegetale
I metodi di lavorazione tradizionali per le bevande all'avena utilizzano in media solo l'80 percento del chicco d'avena, il che si traduce in una quantità significativa di sottoprodotti e rifiuti solidi. La nuova tecnologia di processo valorizza praticamente il 100 percento della materia prima. Ciò aumenta la resa del prodotto finito fino al 25 percento a partire dalla stessa quantità di materia prima in ingresso. Eliminando la necessità di gestire e trasportare i flussi secondari, la complessità del processo viene ridotta. Per una linea standard, ciò comporta una riduzione del consumo di acqua fino a 1,9 milioni di litri all'anno, il che riduce direttamente i costi operativi di gestione.

Vantaggi tecnici e ottimizzazione nutrizionale
L'integrazione completa del chicco influisce positivamente sulla composizione del prodotto finale senza compromettere la consistenza o il gusto. Trattenendo le parti del chicco d'avena che vengono solitamente filtrate, la bevanda contiene circa il 60 percento in più di proteine e il 200 percento in più di fibre rispetto alle bevande prodotte con la tecnologia convenzionale. Questo metodo risponde alle richieste del mercato di alimenti densi di nutrienti e affronta al contempo le sfide globali relative agli sprechi, poiché l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura FAO riferisce che un terzo di tutti gli alimenti va perduto nella catena del valore. La tecnologia è stata testata e valutata presso il centro di sviluppo di Lund, dove i produttori possono personalizzare ricette specifiche.

Contesto aggiuntivo: Specifiche tecniche e benchmarking competitivo
Nella produzione industriale di bevande all'avena, lo standard è stato a lungo un processo enzimatico seguito da decantazione o separazione. Questa separazione isola le fibre solubili come i beta-glucani ma rimuove le fibre insolubili e le proteine sotto forma di trebbie solide. I sistemi concorrenti sul mercato richiedono spesso l'aggiunta separata di stabilizzanti o fasi esterne di omogeneizzazione ad alta pressione per prevenire la sedimentazione quando vengono incluse particelle solide.

La soluzione integrata di Tetra Pak si differenzia dai sistemi tradizionali utilizzando un'avanzata tecnologia di macinazione e taglio che riduce la dimensione delle particelle a livello di micron direttamente nel flusso di processo. Ciò crea una sospensione colloidale stabile senza la necessità di separazione meccanica, il che spiega il risparmio di acqua di processo. Rispetto alle unità di idrolisi convenzionali che generano trebbie, questo metodo diretto riduce lo spreco di produzione quasi a zero, abbassando il carico ambientale totale della fabbrica (Chemical Oxygen Demand, COD) nelle acque reflue.

A cura di Evgeny Churilov, Induportals Media - Adattato da AI.

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